E' un contorno semplicissimo a base di carote lesse condite con una deliziosa vinaigrette. E' ideale sia per accompagnare la carne che il pesce.
Ingredienti
Carote, 500g
Olio d'oliva, 1 cucchiaio
Prezzemolo
Brodo, 100ml
Cipolla, 1
Aceto di vino, 1 cucchiaino
Maionese, 3 cucchiai
Sale
Preparazione
Raschiate accuratamente e lavate le carote. Fatele cuocere nel brodo con la cipolla sbucciata e metą del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti, poi scolatele e fatele intiepidire.
Inseguito tagliatele a rondelle, mettetele in una insalatiera e conditele di sale. In una ciotola diluite la maionese con l'aceto e l'olio. Amalgamate per bene.
Con questa vinaigrette condite le carote. Cospargetele con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolate ancora e servire.
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