E' un piatto tipico della regione Campania. Viene preparato spesso durante il periodo invernale ed è ideale sia come contorno che come piatto unico perché composto da una varietà di verdure che ne danno una ricca consistenza calorica.
Ingredienti
Melanzane, 2
Zucchine, 2
Peperoni, 2
Patate
Pomodori San Marzano, 4
Aglio, 1 spicchio
Cipolla, 1
Capperi
Olive di Gaeta
Sale
Limone, 1
Basilico
Preparazione
Affettate tutte le verdure e lavatele con cura, ponetele poi ,dopo averle asciugate con un canovaccio, in una ciotola e conditele con il sale e l'olio. Aggiungetevi le olive e i capperi e bagnate tutto con il succo di limone.
Versate il contenuto della ciotola in una pirofila da forno di medie dimensioni e cuocete per circa un'ora.
Durante la cottura rigirate le verdure più volte e a metà della cottura versate un bicchiere di vino bianco.
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