Tempo:
- Preparazione: 5 Min
- Cottura: 25 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Fettine di petto d'anatra al sangue servite su un gustoso letto di catalogna a vapore, condita con una emulsione di olio e limone; il tutto completato da foglie di finocchio rosolate.
Petto d'anatra, 400g
Finocchio pulito, 160g
Catalogna pulita, 120g
Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai
Limone (succo), mezzo
Sale
Pepe
- Sfogliate il finocchio e saltatelo, in una padella antiaderente, assieme a metà dell'olio. Condite con un pizzico di sale e pepe.
- Cuocete a vapore la catalogna, tagliatela a pezzetti e conditela con l'olio rimasto emulsionato con il succo di limone e un pizzico di sale.
- Arrostite sulla griglia caldissima il petto d'anatra facendolo cuocere pochi minuti per lato (dovrà restare leggermente al sangue). Conditelo di sale e pepe.
Sistemate la catalogna su un piatto da portata, adagiatevi sopra il petto d'anatra tagliato a fette sottili e completate con il finocchio rosolato.