Pappardelle ai funghi porcini sfumate al brandy e condite con una saporita salsa al pomodoro profumata con prezzemolo fresco e completata da una spolverata abbondante di formaggio grattugiato.
Ingredienti
Pappardelle, 250g
Funghi porcini, 300g
Aglio, 1 spicchio
Scalogno, 1
Brandy, mezzo bicchierino
Pomodori pelati, 400g
Prezzemolo
Formaggio grattugiato
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Tritate l'aglio con lo scalogno e un cucchiaio di prezzemolo. Rosolare il tutto.
Affettate sottilmente i funghi e aggiungeteli al trito e lasciate soffriggere per qualche minuto in modo da far perdere l’acqua in eccesso, dopodiché sfumate con il brandy e lasciate che questo evapori.
Unitevi il pomodoro ridotto a cubetti. Abbassate la fiamma e condite di sale e pepe. Proseguite la cottura per 15 minuti.
Lessate le pappardelle, scolatele e conditele con la salsa preparata.
Presentazione
Spolverate le pappardelle con una spolverata abbondante di formaggio.
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